• גליה של המתוקים

לטרוף את פריז, 7 קונדיטוריות ביומיים וחצי חלק I

עודכן ב: 26 יונ 2019




סיכום החוויות שלי מסיור קונדיטוריות בפריז, אליו נסעתי עם בן זוגי באמצע החורף.

צלחנו שבע קונדיטוריות/שוקלטרי ביומיים וחצי ואחרי שהוא נסע, דגמתי עוד שתיים - הרשימה כאן בהמשך.

  • לא כולם שרוטים כמוני (או נוסעים בענייני עבודה) לכן גם אם לא כיוונתם לסיור קונדיטוריות, ממליצה לסמן את המקומות על המפה (my maps) ולהכנס אם אתם באזור. העיצובים שונים ומיוחדים, רמות היצירתיות בשמיים וזה מקסים ומעורר השראה וכמובן טעיםםםםם

  • מפאת השתפכות יתר, ולטובת מבורכי הקשב והריכוז, חילקתי את הרשימה לשניים – חלק ראשון בוקר ושוקולד, וחלק שני פטיסרי

  • אם אתם לא אנשי מקצוע אבל אוהבים ומעריכים אוכל טוב, אני ממליצה בחום על הסיור של שרון היינריך (פריז שה שרון)

חברה שלקחה את הסיור סיפרה ששרון נותנת הסבר מרתק על אורח החיים הגסטרונומי של הצרפתים והוא מלווה בסיפורים ואנקדוטות היסטוריות, הסברים וביקורים במקומות השווים ולדבריה שווה כל יורו. אנחנו כאמור לא לקחנו את הסיור אבל הצטיידנו בספר של שרון,

רק שימו ♥ שמאז חלו שינויים, מקומות חדשים נפתחו ומקומות נסגרו – אז וודאו בגוגל שהמקום עדיין קיים

  • עוד מקור ידע מעולה שנעזרנו בו הוא האתר של אלון שבו, בו תוכלו למצוא רשימת מקומות והמלצות של אלון, הרשימה המושלמת לפריז

  • גם אם אין לכם שום זיקה למתוקים, יש מקום אחד שלא מוותרים עליו: פייר הרמה, המלך הבלתי מעורער של הפטיסרי הצרפתי. את המקרונים של הרמה טעמתי לראשונה לפני אחת עשרה שנים, כשעוד לא ידעתי כלום על שומדבר, מאז זרמו הרבה מים בסיין ועדיין בעיני אין שני לו. מומלץ מאוד להיכנס לאחד משני המקומות שמגישים גם קינוחים ולהבין מה המשמעות של דיוק, אסטטיקה וטעם שמיימי

להרמה יש הרבה סניפים בפריז, בשניים האלה מוכרים גם קינוחים:

Pierre Hermé18 Rue Sainte Croix de la Bretonnerie,

75004 Paris72 Rue Bonaparte, 75006 Paris

  • קחו בחשבון - ברוב הפטיסרי אין מקומות ישיבה. אם מזג האוויר יפה זו לא בעיה, בחורף הנושא דורש קצת תכנון

  • שימו לימות השבוע - קונדיטוריות רבות אינן עובדות בימי שני וחלק סגורות בראשון או שלישי. המקור הכי טוב הוא גוגל, אני עשיתי את הטעות של לבדוק בשבע בבוקר – גוגל מראה כברירת מחדל אם המקום פתוח בשעה שבדקתם, אבל כשגוללים מטה אפשר לראות את כל שעות הפתיחה

  • שוקולד בניגוד לקינוחים, כדאי ואף מומלץ לקחת לארץ (ולו רק כדי לנחם את אלה שנשארו מאחור) וזו גם דרך טובה להשאיר מקום בבטן לקינוחים 😋

  • בניגוד למה שאתם חושבים, יש גבול לכמה אפשר לאכול, לכן גם אם הכל נראה מדהים קחו לכל היותר שני פריטים, גם זה הרבה. אם, לעומת זאת, לא עברתם את גיל 25 - תשכחו מה שאמרתי, הבטן שלכם בנויה אחרת

  • הערת אגב קטנה: בדרך כלל אני נוהגת להעלות רק צילומים שאני צילמתי אבל לא ממש היו לי תנאי צילום והתוצאות חוטאות ליצירות, לכן חלק מהתמונות כאן מהרשת

  • ועוד מילה על אוכל – בערבים שהיינו ביחד (בעלי האהוב ואנוכי) אכלנו לפי תכנון, לחלק מהמקומות הזמנו מקום עוד מהארץ – זה מומלץ ביחוד אם המקום פופולרי מאוד ומדובר בסוף שבוע, או אם אתם רוצים לתפוס דיל במסעדת כוכבי מישלן. אחרי שיריב נסע, אכלתי רק באזור המלון כי לא היה לי כוח להסתובב, לפי המלצות של YELP וגוגל – והכל היה מוצלח, אפילו בברים. בכל מקום תמצאו פטיסרי, בר יין, סופרמרקט וכמובן בולונג'רי ואולי אפילו חנויות נקניקים וגבינות (עוד הרבה ג'רי) אז תתפרעו ותהנו ♥

  • אם בכל זאת אתם רוצים המלצה ממני על מסעדה, הנה מה שכתבתי על MUMI

מ ת חי ל י ם:




בוקר



שלושה מקומות שמגישים מאפי בוקר מלבד קינוחים. ממליצה בחום לסמן על המפה ולהגיע לפחות לאחד מהם לפתוח בוקר מתוק.

לא בכל פטיסרי מוגשים גם מאפי בוקר, לכן כדאי להגיע בבוקר לאלה שכן ולא לבזבז את המקום בבטן על קרואסון תעשייתי:


יאן קובריר מאפי בוקר מיוחדים וקינוחים שמיימיים

אנחנו הגענו בסביבות השעה תשע ונהנינו לראות את ויטרינת הקינוחים הולכת ומתמלאת.

יש מקומות ישיבה וקפה (צרפתי, תנמיכו ציפיות) ואם התמזל מזלכם ובדיוק יצאו שוקטים מהתנור, ממליצה לא לוותר (מתינות זה לחלשים)



טעמנו שני מאפי בוקר – פיסטוק שהיה מעולה ומיוחד וקוני אה מן (Kouign Amann) שהיה קצת מתוק אבל גם טוב מאוד.

כתבתי על הביקור כאן: הפטיסרי של יאן קובריר


Patisserie Yann Couvreur, 137 Avenue Parmentier 75010 Paris




ה Blé Sucré

נסענו במיוחד כמה תחנות במטרו כדי לטעום (על פי המלצת אלון שבו) את הקרואסון הטוב בעולם.

מקום קטנטן וחמוד, עם כמה מקומות ישיבה וקפה (צרפתי, הבנתם כבר מה זה אומר)

ואכן, קרואסון משובח כמו שצריך.

טעמנו גם טארט לימון (לא קראנו היטב את ההנחיות לפני 😊) שהיה סביר אבל לא ברמה של הקינוחים במקומות האחרים, תוותרו.

אלון שבו ממליץ לקחת אתכם כמה מדלנים או לחמניות זיתים לנשנוש, אנחנו היינו חייבים לעמוד בפיתוי ולהשאיר מקום בבטן להמשך היום.

Blé Sucré, 7 Rue Antoine Vollon

העוגות והלחם של קלייר דמון

אל קלייר דמון, האישה הראשונה של עולם הפטיסרי הגענו בסוף המסע.

לשמחתנו, כפי שמעיד השם, החנויות של קלייר דמון הן בולונז'רי פטיסרי, מה שאומר שזכינו לטעום מאפי בוקר מעולים.

כמו בשאר המקומות המיוחדים שביקרנו, גם אצלה כל פריט מדוייק ומרהיב. במיוחד משמחת עבורי היתה העובדה, שקלייר אוהבת לעבוד עם פירות (בכל זאת, יש גבול לכמה קרמל אדם מסוגל להכיל) וגם אצלה הדילמה קשה.

בניגוד למקומות הקודמים, כאן לקחתי החלטה בלי לאפשר ליריב זכות וטו –

שוסון או פום (Chausson aux pommes, מילולית – נעלי בית עם תפוחים) שהיה לא פחות ממופלא: בצק עלים הטוב שטעמתי, מתפצפץ ועשיר ומלית תפוחים חמצמצה ומדוייקת.

מהקינוחים בחרתי בנחישות את טארט הגבינה והאשכוליות – בצק פריך, שיכבה של קרם אשכוליות עדין, בתוכה משובצות חתיכות קטנטנות ומשמחות של אשכולית אדומה ופסיסי גרידת הדרים מומתקת, מעל קרם גבינה שהיה משובח בטעמו, אם כי מעט מעט ג'לטיני לטעמי (ממש בקטנה, אני מאוד רגישה למרקם ולא מתחברת לג'לטין) וקישוט עדין של אשכולית אדומה מעל





באמת שאני מרגישה שמיציתי כבר את כל מילות התאור ואני חוזרת על עצמי אבל זה היה כל כך טעים שאחרי שנתתי ליריב לטעום (אני בנאדם חיובי בסך הכל) עשיתי כל מאמץ לשכנע אותו להישאר עם המאפה, להביא קפה, למצוא את המקום הבא במפה רק כדי שלא ישים לב שאני מחסלת לו את הקינוח 😉

ממליצה לקרוא על קלייר דמון אצל שרון היינריך, דמות מרתקת, כאן



Des Gâteaux & du Pain, 89 Rue du Bac 75007 Paris

63 Boulevard Pasteur 75015 Paris

  • עוד דבר קטן, אם הגעתם ל Rue du Bac ועד לא הצטיידתם בשוקולד המופלא של ז'ק ז'נה, זו ההזדמנות: החנות שלו צמודה לזו של קלייר דמון.




איך אפשר בלי שוקולד?


שוקולד בפני עצמו לא היו בפוקוס שלי, אבל זה לא עצר אותנו מלדגום שלושה שוקלטרי, אחת חובה ושתיים רשות 😊



השוקולד המופלא של ז‘ק ז‘נה

אם אתם אנשי שוקולד אל תוותרו על החנות של ז'ק ז'נה (אם אתם אנשי שוקולד, אל תוותרו על אף אחת מהשוקלטרי😊)

מה שאמרתי על פייר הרמה תופס גם לגבי ז‘ק ז‘נה: אם תהיו רק במקום אחד בפריז זה חייב להיות הרמה, אם תהיו רק בשניים – הרמה וז'ק ז'נה.

הרשמים שלי מז'ק ז'נה נמצאים כאן


Jacques Genin133 Rue de Turenne, 75003 Paris

27 Rue de Varenne, 75007 Paris




פייר מרקוליני


בלי שהתכוונו ותכננו, בחיפוש נואש אחרי קפה נורמלי, עברנו ליד השוקלטרי של פייר מרקוליני.

החנות ממוקמת באזור הקניות היוקרתי ליד פלאס מדלן ומשתלבת בקלות בתפאורה שמסביב.

גם כאן כמו אצל ז'ק ז'נה, הרושם הוא של חנות בשמים או תכשיטים יוקרתית.



לטעום כבר לא יכולנו אבל התפתינו לאריזה קטנה של זוג לבבות אדומים במילוי שוקולד פטל (בעיר הרומנטית בעולם, התנהג כרומנטיקן..) שלצערי נסעו עם יריב לארץ ולא זכיתי לטעום.

Pierre Marcolini3 Rue Scribe, 75009 Paris

89 Rue de Seine 75006 Paris

235 Rue Saint Honoré, 75001 Paris




פטריק רוג'ר – השוקלטרי האחרון (שלי)


עוד חנות שונה ומיוחדת:

בשוקלטרי של פטריק רוג'ר שולטים שני צבעים: ירוק (מזעזע בעיני) ושחור, ובאופן מוזר הם נראים טוב ביחד.

אני חייבת לומר שזה היה פשוט משמח ומרתק להיתקל כל פעם בעיצוב שונה, משוגע או מאופק ולראות עוד פן של היצירתיות הגאונית של הפטיסיירים המוכשרים האלה באה לידי ביטוי.

העיצוב האחיד חל גם על אריזות השוקולד באותו הצבע הירוק עם ידיות ויניל שחורות (שאני שומרת ליציאה מטורללת במיוחד בערב)

שוקולד לארוחת צהריים? ! Challenge accepted


לא התאפקתי וטעמתי מרציפן ערמונים מצופה בשוקולד מריר, שהיה מדהים, ופרלין יוזו (יוזו זה השחור החדש), שגם היה נפלא.

ברמת העקרון, נותרו לי עוד שיבעה פרלינים, ברמת התכל'ס היה כדאי שאוכל גם משהו שלא עשוי משוקולד.

דילמות קשות!!!😱😱

מה שכן, אם יש לכם את אותה שריטה של קפה איטלקי כמוני, במרחק הליכה קצרצר נמצא קפה שנקרא MALONGO והוא, לשם שינוי, מגיש קפוצ'ינו (לא ברמה של האיטלקים, אבל קפוצ'ינו) המקום מאוד נעים למנוחה בין הסיבובים והתאוששות לקראת היעד הבא 😊


Patrick Roger108 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris

91 Rue de Rennes, 75006 Paris

Malongo Café : 50 Rue Saint-André des Arts, 75006 Paris

סוף חלק I, מי ששרד עד כאן ולא הזמין כרטיס טיסה, תכף יבוא החלק השני...

ואם הגעתם עד לכאן ועוד לא עשיתם לי 👍 לדף, יאללה פרגנו

144 צפיות

שוקולד בקרמל מלוח, טארטלט לימון עם ספירלת קרם תותים מעל, מוס שוקולד מריר בגנאש פיסטוק עדין...ויש עוד

איך בוחרים?  לא צריך לבחור -  קינוחים קטנים, יפים ומפתים היוצרים חגיגה של טעמים לחך ולעיניים.

בא לך? הקינוחים במרחק שיחת טלפון ממך:  052-4534593

באפשרותך להשאיר פרטים ואחזור אלייך: