• גליה של המתוקים

יין חם, פינוק חורפי היישר מאירופה

עודכן ב: 27 נוב 2019



הדרים, אניס וקינמון, מממ תמונה pixabay

בשנה שעברה יריב ואני היינו בלונדון בדצמבר, ליריב היתה נסיעת עבודה ואני הצטרפתי "לראות משחק כדורגל של סיטי" ולתור את לונדון ומנצ'סטר.

לפני כריסטמס הערים חוגגות, שווקים מוארים במנורות צבעוניות, דוכני מתנות ואוירת שימחה.

בכל פינת רחוב או בית קפה מוכרים MULLED WINE. יין חם, מתובל במיני תבלינים שמייד מחמם את הקרביים (ומסובב את הראש😊)

בכל נסיונות העבר שלי להכין פונצ' או סיידר חם, התוצאה היתה מאכזבת אבל כשחזרתי מלונדון התיישבתי נחושה לפענח את הסוד.

מצאתי את התשובה אצל ג'יימי אוליבר, וגם הסבר למה הנסיונות כשלו.

אם יש לכם אורחים בסופשבוע חורפי או שאתם מתכננים לחגוג בסילבסטר מומלץ בחום לפנק אותם ואתכם:


זמן הכנה: 20 דקות

קושי: קלי קלות

אפשר להכין מראש את הסירופ ולחמם את שאר היין כשרוצים לשתות.

מתאים לכ 4 שתיינים

  • אפשר לגוון בסוגי ההדרים רק לשים לב לכמות המיץ, שתשווה בערך לכמות מקלמנטינה אחת.

המצרכים:

1 קלמנטינה

1 לימון

100 ג' סוכר (חצי כוס מדידה)

3 מסמרי ציפורן

½ מקל קינמון

2 עלי דפנה טריים (אני שמה יבשים)

אגוז מוסקט לגרור

½ מקל וניל (אפשר גם מחית או תמצית ממש איכותית)

1 כוכב אניס (לא שמתי)

1 בקבוק יין אדום טעים, ג'יימי ממליץ על קיאנטי או כל יין איטלקי אבל לי עבד מעולה גם עם יינות מקומיים.


לפני שמתחילים להכין ההסבר של ג'יימי:

מתחילים מלהכין סירופ למיצוי הטעמים והניחוחות של התבלינים, בכדי לעשות זאת הסירופ צריך בישול ברתיחה עדינה של כעשר דקות

א ב ל בישול ברתיחה של היין יגרום לאלכוהול להתאדות 🤔🤔

אז מה עושים? מבשלים את הסירופ עם כמות קטנה של היין ורק כשהוא מוכן מחממים את שאר היין.

יש? אז יאללה.


לסיר שיכול להכיל את כל כמות היין:

קולפים את ההדרים בקולפן ירקות ומניחים בסיר

מוסיפים לסיר סוכר ומיץ קלמנטינות (או תפוז או לימון, מה שבחרתם)

מוסיפים תבלינים מלבד האניס, מערבבים.

מוזגים מעל יין רק עד הכיסוי

מחממים עד להמסה מלאה של הסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים כ 10 דקות, עד שהסירופ מסמיך מעט.

בשלב הזה אפשר לעצור, לכסות ולחכות לאורחים, או להמשיך:

מנמיכים לאש נמוכה ומוסיפים את שאר היין ואת האניס.

מחממים בזהירות - בודקים כל הזמן את חום היין – הטמפרטורה צריכה להיות נעימה לשתיה ועם זאת חמה, אבל בשום פנים לא רותחת.

מוזגים לכל אורח שמגיע, לפני שהוא מספיק להבין מה קורה 😊

הכנתם? ספרו לי איך היה

הצליח? מה, לא הזמנתם אותי לטעום?????


שיהיה חורף חם ונעים..ו Happy New Year




#יין_חם

#קוקטיילים

#אירוח_בחורף


121 צפיות

שוקולד בקרמל מלוח, טארטלט לימון עם ספירלת קרם תותים מעל, מוס שוקולד מריר בגנאש פיסטוק עדין...ויש עוד

איך בוחרים?  לא צריך לבחור -  קינוחים קטנים, יפים ומפתים היוצרים חגיגה של טעמים לחך ולעיניים.

בא לך? הקינוחים במרחק שיחת טלפון ממך:  052-4534593

באפשרותך להשאיר פרטים ואחזור אלייך: